你知道什麼是最頂級的米食嗎﹖日本上越的「越光米」﹖但它只是好吃而已。是昆濱伯種的「芋頭香米」﹖但它只是有香味而已。是大陸水稻之父袁隆平的高產量秈米﹖但它只是有高纖維而已。是農試所以「疊氮化鈉」誘變成的「彩色米」﹖但它沒有香味與高纖。是中研院以及美國在菲律賓設立的「亞洲稻米研究所」研發的基因改造米、黃金米﹖但它也未具香味與高纖，而且又有「侵入性」破壞改變原有細胞核違反自然的疑慮。所以真正好吃又保健的米食是：「一粒米」必須含有多元彩色花青素，而且又是含有高纖、又含有多種香味的香米，經過長期數十年反覆用人工「自然花粉雜交」改良的而成的「花青素高纖香米」，才是未來人類最頂級的保健米食。而顏培元已經將它研發成功。
「花青素高纖香米」是 顏培元 老師三十餘年來從事人工水稻「自然授粉雜交改良」的最新品種，他在學校任教十餘年後提前退休，在沒有任何分毫退休金為後盾，也沒有任何經費補助下，靠著他從事命理與家教班課業輔導的收入，獨力支撐漫長數十年的人力、財力的研發改良工作，研發過程極為艱辛。首先他以含有花青素的黑紫米為母系，以台東紅色香米為父系，經過六次的人工授粉自然雜交，讓黑紫紅各種花青素做多次組合累積，再１株１株的種滿整片稻田，觀察各株的農藝性狀，再篩選出「融入紅色素」而且帶有香味的黑紫米，簡稱「紫香米」。但是具有高度營養價值的紅米、黑紫米是「糯米」形態，它的胚乳是呈乳白色的支鏈澱粉，而不是胚乳呈透明的直鏈澱粉，而支鏈澱粉的葡萄糖分子是直鏈澱粉的５～１０倍，所以長期吃糯米容易發胖，而且不易消化。到了中年後容易得糖尿病、高血壓，所以「紫香米」再好吃營養，也不可以命名推廣，所以顏培元再以「紫香米」為母系，以「直鏈澱粉」狀態的「稉米」、「秈米」為父系，經過多次選種雜交，讓「紫香米」的橫切面的糯性成份降到最低。而為了增加「紫香米」的香味口感，除了它原有的「糯米香」之外，再和芋頭香米的「稉米香」，和泰國皇家香米的「秈米香」雜交，而為了提昇「紫香米」的纖維，再以「泰國皇家香秈米（它的纖維含量是一般米的５倍）為母系，以「紫香米」為父系，將花青素轉嫁到白色秈米。經過漫長的跨多品系水稻反覆雜交，終於完成了每一粒米裡具有香味、高纖維、多元花青素組合的「花青素高纖香米」，三十餘年來顏培元多是在自家庭院每年２次選擇在最熱與寒冷的天氣做水稻花粉交配的工作，如此才能育出強壯的秧苗，同時也在最冷與最熱的季節下田插秧，讓秧苗凍死或熱死，汰弱留強，留下能抗寒與抗熱的新品種。他自己成立的「苗栗民間改良場」約２分地，從不用農藥，從不停水、翻土，所以不怕病蟲害的品種才能存活。他研究的最大瓶頸就是在雜交改良的過程花青素多會消失，有時整片稻田就只剩下２、３株花青素的秧苗，其餘必須全部淘汰，重頭育種。
附錄（一）「2004年中華（台灣）農業研究」刊載農試所研究報告第2207號「有色水稻中花青素的種類及其功能探討」重點節錄：稻米纖維可降低人體脂肪過多。紅米、黑紫米等有色米的米糠層花青素可抑制粥狀動脈硬化，藉由改善類固醇的累積和減少氧化逆境及發炎。水稻植株以有色米之穎果皮累積的花青素含量最高。黑米中的花青素可以預防ＤＮＡ受到氫氧自由基攻擊，也可保護ＤＮＡ受到自由基的破壞。花青素的抗氧化能力不但可以預防ＤＮＡ受到破壞，也可以阻止活化的巨噬細胞產生ＮＯ及植物毒素。2001年Chung & Woo尚發現有色米含有另一種具有抗氧化活性的生物鹼。
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